刀式研磨仪在食品行业中得到了广泛的应用，不仅对干性的、弹性的、纤维性的、软性的、中硬性的样品进行有效的研磨，而且对高水分、高油分和高脂分的“三高”样品进行快速、有效的的均质化处理来满足客户的需求。

 

　　刀式研磨仪的工作原理：

　　仪器具有二叶刀头，其置于研磨杯底部的中心位置，刀头之间保持一定的高度间距，在功率达900瓦的电机驱动下开始转动。通过锋利的钢制刀口的切割作用产生可靠的粉碎和均质化效果。根据转动方向，可以选择钝面进行大块样品的粗粉碎，或韧面进行样品的精细粉碎。由电子控制电机转速，且可预选，恒定的转速保证了的粉碎均质化处理。只需要10到30秒的时间就能把比较难处理的样品粉碎，得到分析级别的均质化样品。